一月微明的天色里，古都京都覆上一层薄脆的硬霜。
鸭川两岸的枯树枝挂着细碎的冰凌，寒风穿过町家的狭巷，刮得木格窗咯吱作响。「雪月花」後厨的铜锅早在天亮前就已滚开，白气顺着天窗蜿蜒散入清冷的晨曦中。
今日是料亭接待几位老派茶道宗匠的日子。茶道讲究「清寂」，冬日的怀石宴更忌讳过於油腻厚重。浅野真一郎立於桧木切菜台前，身前方木筐里整齐摆着几颗硕大圆润、宛如白玉雕成的萝卜——那正是京都冬季独有的名物「圣护院萝卜」。
「林小姐。」浅野并未转头，手中薄如羽翼的刺身刀已在白萝卜皮上划开一道微不可察的弧线，「圣护院萝卜质地极密，煮而不烂，甜度高却无寻常萝卜的辛辣土气。今日的甘味甜品与清汤，便由你来试做一道具备温润之意的甜汤。」
韫秋微微一愣，随即躬身应下。
在传统的京怀石中，结尾的甜点多为红豆羊羹或是水羊羹，极少出现温热的炖汤。浅野此举，既是对她味觉掌控力的考验，也是给大稻埕药膳理念一扇微小的窗口。
韫秋走到後厨偏案，从自己带来的牛皮包里取出一包乾货——大稻埕「林润德堂」精选的本岛白木耳银耳。
这白木耳经过台湾南部的阳光曝晒，朵大胶质厚，散发着微弱的草木甘香。
韫秋先将白木耳用温水泡发，撕成如云朵般的细碎小块；随後将削去外皮的圣护院萝卜切成圆润无棱角的正方形小块。她没有使用传统的黑糖或精制白糖，而是取了从草山采集、经父亲特别提炼的「樟脑蜜」，以及几颗发好的红枣。
在小砂锅中，清凉的山泉水淹过圣护院萝卜与白木耳。韫秋用微弱的炭火慢炖。
整整两个小时，砂锅内的水始终维持在「将沸未沸」的微响中。圣护院萝卜在慢炖中逐渐吸收了白木耳释放出的浓稠胶质，外表由纯白转为半透明的琉璃色；而白木耳则化作了浓稠如白露般的汤羹。
韫秋在临出锅前十分钟，才将樟脑蜜与去核的红枣放入。
樟脑蜜特有的野生树木冷香，瞬间穿透了白木耳的沉香与萝卜的清甜。
当这一盏以精细漆碗盛装的「圣护院萝卜炖白木耳」呈上茶道宗匠的食案时，空气里弥漫着一股绝俗的幽香。
宗匠端起漆碗，轻轻舀起一勺。半透明的萝卜块在浓稠的木耳汤中微晃，宛如冬日积雪下的温泉。
宗匠入口一品，双眼微张，长舒了一口气：「妙极。圣护院萝卜的清甜融化在如绵密白雪的木耳胶质中，入口即化；这蜜香冷冽带骨，非但不夺萝卜原味，反倒让这冬日的燥气一扫而空。好一道润肺温心的冬日至味。」
坐在偏侧的浅野真一郎看着那一盏被喝得乾乾净净的漆碗，目光深处掠过一丝赞许。
大稻埕的白木耳与草山樟脑蜜，在京都最严苛的圣护院萝卜面前，完美地达成了一场温柔而深沉的跨海对话。
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